みなみの日々の進化日記です。パン作り・写真・お菓子作りが大好き^^
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Posted by みなみ
 
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大人のリキュールキャラメルプリン☆
「ディサローノ」と「グランマルニエ」を使ったカフェ気分で楽しむドリンク&カフェデザートへ参加中♪


モニターでリキュールが当選しました~!!!

リキュールティラミスプリン

今回は2本のリキュールが届きました。
アーモンド風味の”ディサローノ アマレット”
オレンジ風味の”グランマルニエ”

この両方を使用した、ゼラチンで固めるプリンです^^

リキュールティラミスプリン2

下の茶色いところは、キャラメルプリンっ!
”ディサローノ アマレット”を使用!
その上にオレオクッキー
そして白い部分はミルクプリンで”グランマルニエ”
上にココアを振りかけていますっ!!

■□■ レシピ ■□■
■材料 (2人分)
<ミルキープリン>
 牛乳・・・60cc
 生クリーム・・・30cc
 練乳・・・25g
 粉ゼラチン・・・2g
 お水・・・10cc
 ”グランマルニエ”・・・10cc

<キャラメルプリン>
 @グラニュー糖・・・40g
 @お水・・・10g
 @生クリーム・・・45g

 牛乳・・・30cc+30cc
 生クリーム・・・30cc
 ”ディサローノ アマレット”・・・10cc
 粉ゼラチン・・・2g
 お水・・・10cc

 オレオクッキー・・・2枚組み3枚
 ココア・・・適量

■作り方
<キャラメルプリン>
 ①キャラメルプリンの材料の@で、キャラメルクリーム作りをします。
  生クリームをレンジで30秒ほど温めます。
 ②グラニュー糖とお水を小鍋にいれて、中火にかけます。
  混ぜたりしないで、外側から茶色くなってくるのを待ちます。
  色がついてきたら、軽くゆすって、全体を茶色くし、①の生クリームを入れて
  木ヘラで混ぜ、火を止めます。これでキャラメルクリームは完成です^^
 ③ゼラチンとお水を混ぜてふやかし、レンジで20秒かけて溶かします。
 ④②に牛乳30ccを入れて火にかけて、混ぜあわせます。
 ⑤④に③を入れて混ぜ、火を止めます。
 ⑥残りの材料、牛乳30ccと生クリーム、”ディサローノ アマレットを入れて混ぜ合わせます。
 ⑦型に流しいれて、荒熱をとり、冷蔵庫に1時間ほど入れて固めます。

<オレオクッキー>
 ①1つを2枚にはがしてクリームをとる。
 ②適当な大きさに割っておく
 ③キャラメルプリンの上にまぶす。

<ミルクプリン>
 ①ゼラチンと水を合わせてふやかし、レンジで20秒溶かす。
 ②小鍋に牛乳を入れて、火にかけ沸騰直前まで温め、すぐさま①も入れて混ぜ合わせる。
 ③火を止めて、残りの材料、生クリーム、練乳、”グランマルニエ”を入れて混ぜる。
 ④オレオクッキーの上から静かに型に流し込む。

<ココア>
 ココアパウダーをふって完成☆


リキュールティラミスプリン3

写真は全て友達カメラマンのジョンが撮ってくれました☆
いい加減私もレンズを買わなければ・・・。

このプリンも撮影後食べてもらいましたが
大好評でうれしい限り^^
おとな~な味がします。
私はアルコール強くはないのですが、普通に食べられましたよ♪
お酒好きな人は、お酒の量を増やしてもいいかもしれないですね!
アルコールの風味はちゃんと楽しめる、美味しいデザートです!
ぜひ、作ってみてくださいね!!

----

アップしたい事はたくさんです。
が、コメントにすら追いつけていない私です。。。
もうちょっとBlogにも足を伸ばしたい。。。。。。。。。

パンはちゃんと作っているんですよ~
特に最近、メロンパン作りが好きです。
がんばりたい事の一つです。

次回もリキュールモニターの締め切りが近いので、モニター記事になりますが
素敵なお届けモノがあったので、それも早くアップしたいっ!
もう12月ですもんね^^;
月日が経つのは本当に早いっ!早すぎる・・・っ><

私もがんばらないとなぁ・・・。


では!
次回は明日、かくぞぉ!!!

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[お菓子
サーモンとアボガドわさび醤油のマフィンサンド
【レシピブログの「ノルウェーサーモン」を使った美肌にいいレシピへ参加中♪

【レシピブログの「ノルウェーサーモン」レシピモニター参加中です】
サーモンサンド0

めちゃっくちゃっ、美味しそうな、脂がのったノルウェーサーモンが我が家にやってきました^^

というかお久しぶりの更新です。
せめて週に1度は更新したいと思いつつも
PCから離れていました。。。
こんな不定期Blogですが、遊びに来てくれたかた、コメントを残してくれた方、本当にありがとうございます。。><

では、話は戻ってサーモンです。

私はサーモンがだだだだいすきです。←どのくらい好きか伝えたかった(笑
そして、イングリッシュマフィンのCMをみて、久しぶりに食べたくなり。
初めて市販品をスーパーで買いました(笑
そんな2つを使ってのオープンサンドの紹介です♪

[☆サーモンとアボガドわさび醤油のマフィンサンド☆]
☆材料☆(2つ分)
ノルウェーサーモン・・・6切れ
たまねぎ・・・8分の1
A:(アボガド・・・2分の1
  しょうゆ・・・大匙1
  マヨネーズ・・・小さじ1
  わさび・・・チューブ1.5~2cmくらい(好みの量で))
イングリッシュマフィン・・・1個(上下に分けておく)

☆下準備☆
・たまねぎはスライスして、水にさらし、苦味を抜く。水気を切って、キッチンペーパーでしっかり水気をとっておく。
・アボガドは好みの大きさに切って、Aのほかの調味料とあわせておく。
・イングリッシュマフィンを焦げ目がつくまで焼いておく(お好みで)

サーモンサンド2

☆作り方☆
①まずはイングリッシュマフィンにAをのせます。
サーモンサンド3

②サーモンを3枚、その上にのせていきます。
サーモンサンド4

③スライスたまねぎをのせて。。。
(写真は一番上の写真)

④ブラックペッパーをかけて。好みでしょうゆも!
サーモンサンド
↑花のようにサーモンをのせてみたバージョン^^
#あわ、小指が立ってる・・・(笑)

出来上がりです^^
サーモンサンド7
サーモンサンド9

で、この子のPointですが・・・っ
わさびとしょうゆ!パンにあうの!?と思った方!
いらっしゃったらぜひ試してくださいね~!!!
バケットにしょうゆとわさびをつけた刺身のせて食べるっ!とかでもすっごく美味しいんです。
パンにあわせると、ご飯とは違った美味しさに出会えますよ^^
大好きコンビのサーモンとアボガドの組み合わせもおすすめです^^


まだ、サーモンあるんですよ~。。
なにに変身させよう?ってたのしみなんです^^
ありがたいモニターに、すっごく満足でした。。。(笑)

---

実は・・・っ
写真に写っているお皿の数々・・・っ!!
はちみつの食卓のバブさんから頂きました~~~!!!!
宅急便が来たときは本当にびっくり^^ 
ジャムとお手紙もついていて・・・。
一歩一歩がんばろう。。。って思いました。
バブお母さん(笑) ありがとう~~~~~~~!!!!!><

ジャムの写真はまた今度^-^

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[パン(インスタントイースト)
レモンシュガーパン
レモンひとふり レモン入りパウダーレシピモニターへ参加中♪

レモンの味のパウダーが我が家に届いたのです^^
ふりかけて簡単にレモン味なんてすばらしすぎる(笑

remonnshuga-4.jpg


レモンパウダーと聞いて、振り掛けたくなったのは甘いパン。
くちどけがよくって、そこにレモンのしょっぱさと、上にかかっているシュガーの甘さ。

remonnshuga-.jpg    remonnshuga-2.jpg

生地自体は甘さよりも口溶け重視、しっとりさを出す為にハチミツを使って。
本当は口どけといえば、バターもたっぷりなブリオッシュ生地にしようかと思ったのですが
私、最近バターたっぷりなパンが苦手で・・・^^;

上には、シュガー・バター・レモンパウダーの順に振り掛けました。
あまじょっぱい><!が出来上がったときは、本当に感動でした(笑

remonnshuga-5.jpg

今回はHBを使用しました。
楽だーーー!!(笑


シュガーレモンのパン レシピ
@材料
A:(強力粉(春よ恋) 170g、 薄力粉(ドルチェ) 30g
卵 2個(100gくらい)、 ハチミツ 20g
砂糖 20g、 コンデンスミルク 小さじ2
塩 2.5g、 バター 20g)
B:(インスタントドライイースト 小さじ8分の1、 30度くらいのぬるま湯 小さじ2分の1)
トッピング:(砂糖 適量、 バター 適量、 レモンパウダー 適量)

@作り方
1.Bをあわせておく。
2.Aのバター以外をHBに入れて、HBをまわし始め、Bも入れる。
3.材料が混ざってきたところで、AのバターもHBに入れる。
4.ミキシングが完了したら、ボールに出して丸め、ラップを掛けて常温で6時間~8時間発酵させる。
 ※私は夜中に発酵させました。秋だったので、気温も低め。
5.その後、ボールの中で丸めなおして、更に冷蔵庫で6時間~8時間発酵させる。
6.生地を取り出し、丸めなおして常温でベンチタイム。20分。
7.生地が冷たい状態で成形。平べったくするだけです。めんぼうに粉をつけて、平べったく伸ばす。
8.二次発酵 38度で45分~50分
9.パン生地を指で押して、凹みを数箇所作る。
  砂糖を全体にふりかけ、バターをへこみにおく。最後にレモンパウダーをかける。
10.220度で13分~15分焼き上げる。

remonnshuga-3_20091001090157.jpg


いかがでしょう(笑






スイマセンが激務でコメントにいけそうにありません。
落ち着くまでは、コメランを閉じます。


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[パン(インスタントイースト)
「ティー&スイーツ」オレガノクラッカー
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オレガノをお菓子に使ってみよう~と
簡単クラッカーにしてみました^^
クラッカーはどうしても星型にくり抜きたくなります。
なんでだろう(笑)
クラッカー

さくさくクラッカーのレシピはこちら♪

材料***
バター 35g
砂糖 15g
塩 3g
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 3g
水 30cc~35cc
オレガノ 小さじ1

塩 適量

作り方***
①バターを1cmほどの角切りにして冷蔵庫に入れておく。
②粉、砂糖、塩、薄力粉、オレガノをフードプロセッサーにいれ、3回軽く混ぜる。
③バターを②に入れて、そぼろ状になるまで、5回ほどフードプロセッサーでまぜる。
④水を③にいれて、全体的に粉っぽさがなくなるまでフードプロセッサーで混ぜる。
⑤生地を台に出し、好みの厚さに伸ばす。
⑥好みの型で切り抜いて、180度に余熱したオーブンで13分ほど焼く。
 最後に塩をぱらぱらとかけて出来上がり!!


ハーブってクラッカーにあいます!!!
今回のおかげで、クラッカーの幅が広がった気がしました^^
おいしいです、オレガノクラッカー。
スパイスならなんでもいい気がしますね。


昨日は励ましコメントありがとうございました!!
やっぱりちょっとでも話を聞いてもらえると、、、
本当にほっとします。
感謝><



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[お菓子
「中華・エスニック」恐竜の卵
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スターアニスって見たことはあるけども
使ったことってありませんでした。。。

スターアニスとは:
中国料理では古くから使われてきたスパイスで、甘さを感じさせる香味はフェンネルにもアニスにも似ています。八角の名の通り、8つの実を放射状につけた独特の形ですが、香りが強いので1個丸ごと使うことはほとんどありません。
(参考:http://www.h-spice.jp/library/staranise.html)

恐竜の卵

初☆スターアニスは恐竜の卵♪
かわいくないですか??
味は塩味がついていて、そのままがぶりと食べるとおいしいです!!!

材料@@@
卵 好きなだけ
水 600cc、塩 小さじ2と2分の1
ティーバック 2ヶ、スターアニス4カケ

作り方@@@
?鍋に水とティーバック、塩、スターアニスを入れ、沸騰させる。色をしっかりと出す。
?ティーバックを取り出して卵を入れる。
?10分茹でて、卵を取り出し、卵にひびを入れる。
?茹で汁に卵を戻して、1晩中冷蔵庫で冷やす。

スターアニスのにおいって癖があって好きです。
中華って感じがしますよね。

恐竜の卵2

子供に見せたら喜んでくれるかな~?><
子供が欲しいなぁ・・・。なんて最近思って仕方がないです。
ちょっと現実逃避気味なのかも・・・。



スイマセンが激務でコメントにいけそうにありません。
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続きは愚痴かも(爆

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Posted by みなみ
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[料理
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