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2008.07.19
シニフィアン・シニフィエdeぱんとおはなしの会
■Canon Kiss デジタルX EFS 18-55mm F3.5-5.6 �供�USM
■２００８年７月１９日
テンションがあがりっぱなし。です。
午前中からパン教室。（後日記事にします。）
その後はパンクラブのぱんとおはなしの会に抽選で当たり、
渋谷にあるシニフィアン・シニフィエの志賀勝栄シェフのお話とパンを食べに行きました。
志賀勝栄シェフは私にとって本の世界の人、でもユーハイムにいたときいて
食べたことがある！とおもいました。
シニフィアン・シニフィエのパンは食べたことがなかったのです
（私以外、皆さん食べたことがあるようでなんだか申し訳なかったです＾＾；
志賀勝栄シェフの本「酵母から考えるパン作り」
テーマは「ドイツパン ＋ シェフが最近気になっていること」
たくさんのドイツパン。こんなに種類を食べるのは初めてで。。
中でも衝撃を受けたのがこのプレッツェル。
どっちが上ですか？って質問した方がいらっしゃいました。
シェフはこの上下で。とおっしゃられていました。
名前の由来どおり、腕組をしたような形、ですよね。
これが、今までと配合がちがうとおっしゃられていたのですが、
（今回の会のために限定で焼いたそうです。）
前に別の店で食べたときと
ぜんぜん違う。柔らかい。ある意味ベーグルに近かったです。引きちぎってモッチリ。
全粒粉入りだって。これは・・・！！！って感動。
おつまみにもあう〜ってかんじでしたよ。店頭には出ていないらしいけど
出して欲しい。。。というか、作りたい。
ドイツパンに合わせて食べる野菜やチーズ、ハム、そしてバターも。
最高でした。
グリルした野菜って美味しいですね。
オリーブオイルで合えているのかな。
デトックス効果が高い、ローズマリーも添えられていて。。。
こういうのが作れたら・・・。と思いながら食べて、ああ、これは作ろう。って決めました。
やり始めないと作らないし。一度ちゃんと作ろう。
そしてパンと一緒に食べるようにしよう。
このえびのタルタルも最高。。。えびとパンってあいますね。やばいｂ
こういうのでサンドしたら最高だろなぁ。
志賀シェフが今気にかけていること、作ろうとしているものは
”健康パン”
陽性パンで体を温めるパンや コラーゲン入りのパン。
健康についても知識が豊富で、お勉強をされているんだろうなぁって思いました。
基本があれば応用が出来る。
だからこそ、常日頃からパンのことを考えていると
色々とアイデアが出てくるそうです。
とにかくとにかくお勉強になりました。
握手をしたあとはパンが作りたくてしかたがなくなりました。
でもとりあえず今日は寝よう。
まなんだことで作りたいパンがある。うん、明日、また考えます。
おいしかったぁ〜〜〜。。。おやすみなさいっ
パン熱がさがってないけどねれるかしら。。。
最近下がり調子なランキング。
ぜひ応援よろしくお願いします＞＜！！！！↓
あなたの清き一票を！（笑（違
←目標でっかく１０位！
←目標ででっかく４位！！
コメントはURLが分かる方には、皆さんのBlogにコメントをかえさせていただきますね＞＜
分からない方、お持ちでない方はこちらで＾＾
コメント、読むのも書くのも大好きです☆
よろしければ見てくれたついでに残していただけると喜びます♪
■２００８年７月１９日
テンションがあがりっぱなし。です。
午前中からパン教室。（後日記事にします。）
その後はパンクラブのぱんとおはなしの会に抽選で当たり、
渋谷にあるシニフィアン・シニフィエの志賀勝栄シェフのお話とパンを食べに行きました。
志賀勝栄シェフは私にとって本の世界の人、でもユーハイムにいたときいて
食べたことがある！とおもいました。
シニフィアン・シニフィエのパンは食べたことがなかったのです
（私以外、皆さん食べたことがあるようでなんだか申し訳なかったです＾＾；
志賀勝栄シェフの本「酵母から考えるパン作り」
テーマは「ドイツパン ＋ シェフが最近気になっていること」
たくさんのドイツパン。こんなに種類を食べるのは初めてで。。
中でも衝撃を受けたのがこのプレッツェル。
どっちが上ですか？って質問した方がいらっしゃいました。
シェフはこの上下で。とおっしゃられていました。
名前の由来どおり、腕組をしたような形、ですよね。
これが、今までと配合がちがうとおっしゃられていたのですが、
（今回の会のために限定で焼いたそうです。）
前に別の店で食べたときと
ぜんぜん違う。柔らかい。ある意味ベーグルに近かったです。引きちぎってモッチリ。
全粒粉入りだって。これは・・・！！！って感動。
おつまみにもあう〜ってかんじでしたよ。店頭には出ていないらしいけど
出して欲しい。。。というか、作りたい。
ドイツパンに合わせて食べる野菜やチーズ、ハム、そしてバターも。
最高でした。
グリルした野菜って美味しいですね。
オリーブオイルで合えているのかな。
デトックス効果が高い、ローズマリーも添えられていて。。。
こういうのが作れたら・・・。と思いながら食べて、ああ、これは作ろう。って決めました。
やり始めないと作らないし。一度ちゃんと作ろう。
そしてパンと一緒に食べるようにしよう。
このえびのタルタルも最高。。。えびとパンってあいますね。やばいｂ
こういうのでサンドしたら最高だろなぁ。
志賀シェフが今気にかけていること、作ろうとしているものは
”健康パン”
陽性パンで体を温めるパンや コラーゲン入りのパン。
健康についても知識が豊富で、お勉強をされているんだろうなぁって思いました。
基本があれば応用が出来る。
だからこそ、常日頃からパンのことを考えていると
色々とアイデアが出てくるそうです。
とにかくとにかくお勉強になりました。
握手をしたあとはパンが作りたくてしかたがなくなりました。
でもとりあえず今日は寝よう。
まなんだことで作りたいパンがある。うん、明日、また考えます。
おいしかったぁ〜〜〜。。。おやすみなさいっ
パン熱がさがってないけどねれるかしら。。。
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あなたの清き一票を！（笑（違
←目標でっかく１０位！←目標ででっかく４位！！コメントはURLが分かる方には、皆さんのBlogにコメントをかえさせていただきますね＞＜
分からない方、お持ちでない方はこちらで＾＾
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