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みなみの日々の進化日記です。パン作り・写真・お菓子作りが大好き＾＾
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2009.
12.
10
09:10:17
 そして、レシピモニター最後の品になります 「ディサローノ アマレット」を使用して作った ”アマレットミルククリーム”  パンにつけるのに丁度いいです。 これをミルクフランスのようにはさむと最高だろうなぁ。。 ＜＜材料＞＞ 生クリーム・・・・１８０ｃｃ ディサローノ アマレット・・・２０ｃｃ ◇牛乳 １００ｃｃ ◇砂糖 １００ｇ ◇バター ５０ｇ ◇はちみつ １０ｇ �‐�鍋に◇を入れて、※混ぜずに※中火にかけます。 しばらくは、混ぜたりしないでください。 ぶくぶく〜と泡が上がってきますが、トローリとするまでは放置です。 �△箸蹇爾蠅箸靴討�たら、生クリームをすこしずつ入れて、その都度ゴムベラで混ぜます。 �９腓錣気辰燭蕁▲妊�サローノ アマレットを入れて、混ぜ 完成です☆☆ 結構簡単なクリームですが、お味は上品で美味しいですよ〜！！ １瓶家にあると便利です＾＾ コッペパンに塗って食べたけど、すっごく美味しかった〜♪ アルコールは飛ばされていないので、お酒の強さは調節してくださいね！！ 次回は頂き物の紹介です＾＾ ☆☆  ←よろしければワンクリックお願いします★
2009.
12.
09
23:06:55
カヌレって手作りできるって知ってましたか？ 私は、パン屋で働き始めるまで知りませんでした。 結構簡単に出来るんです！  本格的に作る場合、蜜蝋を使うのですが 値段もかかるので、家庭で作るときはバターがお勧め！ 型はあるもので代用！ そして今回は大人向けにモニター中のリキュールを入れてみました＾＾ 使用したのはアーモンド風味の「ディサローノ アマレット」 いい感じのカヌレが出来ましたよ〜＾＾ ＜＜材料＞＞ 牛乳・・・２５０ｃｃ 薄力粉・・・６０ｇ 砂糖・・・２０ｇ はちみつ・・・３０ｇ ディサローノ アマレット・・・大匙２ 卵（Mサイズ）・・・一個 ＜＜作り方＞＞ �ゝ軻�をレンジで30秒〜40秒ほど温めます。人肌くらい。 �▲棔璽襪望�麦粉と砂糖を入れて、泡だて器で軽く混ぜ合わせます。 �Ｍ顱▲魯船潺帖↓，鬮△砲い譴萄�ぜます。混ぜすぎて泡立てないように。 ��ディサローノアマレットを入れて、混ぜる。 ラップをかけて冷蔵庫で1日寝かせる。 �ゥ�ーブンを250度に温める。 温めている間に、型にバターを塗る。しっかり塗りつけてください。 ��220℃のオーブンで20分焼き、180℃に下げて35分焼いて、完成です！！！  型はあるならカヌレ型がいいです。 でも色んな型で作ると、なんでカヌレ型はああいう形なのか わかる気がします。 カヌレはあの形でこそ、おいしさが引き立つお菓子です。 他の型でもつくるけどね（笑 でも近々、カヌレ型も買いたいと思います＾＾ リキュールの味はもちろんします！ しっかり焼いているので、アルコールも飛んでいるんじゃないかな。 大人のお菓子。作った事がない方は、本当におすすめです＾＾ ☆☆ ←よろしければワンクリックお願いします★
2009.
12.
08
18:06:40
モニターでリキュールが当選しました〜！！！  今回は２本のリキュールが届きました。 アーモンド風味の”ディサローノ アマレット” オレンジ風味の”グランマルニエ” この両方を使用した、ゼラチンで固めるプリンです＾＾  下の茶色いところは、キャラメルプリンっ！ ”ディサローノ アマレット”を使用！ その上にオレオクッキー そして白い部分はミルクプリンで”グランマルニエ” 上にココアを振りかけていますっ！！ ■□■ レシピ ■□■ ■材料 （２人分） ＜ミルキープリン＞ 牛乳・・・６０ｃｃ 生クリーム・・・３０ｃｃ 練乳・・・２５ｇ 粉ゼラチン・・・２ｇ お水・・・１０ｃｃ ”グランマルニエ”・・・１０ｃｃ ＜キャラメルプリン＞ ＠グラニュー糖・・・４０ｇ ＠お水・・・１０ｇ ＠生クリーム・・・４５ｇ 牛乳・・・３０ｃｃ＋３０ｃｃ 生クリーム・・・３０ｃｃ ”ディサローノ アマレット”・・・１０ｃｃ 粉ゼラチン・・・２ｇ お水・・・１０ｃｃ オレオクッキー・・・２枚組み３枚 ココア・・・適量 ■作り方 ＜キャラメルプリン＞ �．�ャラメルプリンの材料の＠で、キャラメルクリーム作りをします。 生クリームをレンジで３０秒ほど温めます。 �▲哀薀縫紂偲�とお水を小鍋にいれて、中火にかけます。 混ぜたりしないで、外側から茶色くなってくるのを待ちます。 色がついてきたら、軽くゆすって、全体を茶色くし、�，寮献�リームを入れて 木ヘラで混ぜ、火を止めます。これでキャラメルクリームは完成です＾＾ ��ゼラチンとお水を混ぜてふやかし、レンジで２０秒かけて溶かします。 �き△傍軻�３０ｃｃを入れて火にかけて、混ぜあわせます。 �キい豊�を入れて混ぜ、火を止めます。 ��残りの材料、牛乳３０ｃｃと生クリーム、”ディサローノ アマレットを入れて混ぜ合わせます。 �Х燭卜�しいれて、荒熱をとり、冷蔵庫に１時間ほど入れて固めます。 ＜オレオクッキー＞ �。韻弔鬘暇腓砲呂�してクリームをとる。 ��適当な大きさに割っておく ��キャラメルプリンの上にまぶす。 ＜ミルクプリン＞ �．璽薀船鵑反紊鮃腓錣擦討佞笋�し、レンジで２０秒溶かす。 �⊂�鍋に牛乳を入れて、火にかけ沸騰直前まで温め、すぐさま�，眛�れて混ぜ合わせる。 �２个鮖澆瓩董∋弔蠅虜猯繊∪献�リーム、練乳、”グランマルニエ”を入れて混ぜる。 �ぅ�レオクッキーの上から静かに型に流し込む。 ＜ココア＞ ココアパウダーをふって完成☆  写真は全て友達カメラマンのジョンが撮ってくれました☆ いい加減私もレンズを買わなければ・・・。 このプリンも撮影後食べてもらいましたが 大好評でうれしい限り＾＾ おとな〜な味がします。 私はアルコール強くはないのですが、普通に食べられましたよ♪ お酒好きな人は、お酒の量を増やしてもいいかもしれないですね！ アルコールの風味はちゃんと楽しめる、美味しいデザートです！ ぜひ、作ってみてくださいね！！ ---- アップしたい事はたくさんです。 が、コメントにすら追いつけていない私です。。。 もうちょっとBlogにも足を伸ばしたい。。。。。。。。。 パンはちゃんと作っているんですよ〜 特に最近、メロンパン作りが好きです。 がんばりたい事の一つです。 次回もリキュールモニターの締め切りが近いので、モニター記事になりますが 素敵なお届けモノがあったので、それも早くアップしたいっ！ もう１２月ですもんね＾＾； 月日が経つのは本当に早いっ！早すぎる・・・っ＞＜ 私もがんばらないとなぁ・・・。 では！ 次回は明日、かくぞぉ！！！ ☆☆ ←よろしければワンクリックお願いします★
2009.
11.
10
17:16:24
 【レシピブログの「ノルウェーサーモン」レシピモニター参加中です】  めちゃっくちゃっ、美味しそうな、脂がのったノルウェーサーモンが我が家にやってきました＾＾ というかお久しぶりの更新です。 せめて週に1度は更新したいと思いつつも PCから離れていました。。。 こんな不定期Blogですが、遊びに来てくれたかた、コメントを残してくれた方、本当にありがとうございます。。＞＜ では、話は戻ってサーモンです。 私はサーモンがだだだだいすきです。←どのくらい好きか伝えたかった（笑 そして、イングリッシュマフィンのCMをみて、久しぶりに食べたくなり。 初めて市販品をスーパーで買いました（笑 そんな２つを使ってのオープンサンドの紹介です♪ [☆サーモンとアボガドわさび醤油のマフィンサンド☆] ☆材料☆（2つ分） ノルウェーサーモン・・・6切れ たまねぎ・・・8分の１ A：（アボガド・・・2分の１ しょうゆ・・・大匙１ マヨネーズ・・・小さじ１ わさび・・・チューブ１．５〜２ｃｍくらい（好みの量で）） イングリッシュマフィン・・・１個（上下に分けておく） ☆下準備☆ ・たまねぎはスライスして、水にさらし、苦味を抜く。水気を切って、キッチンペーパーでしっかり水気をとっておく。 ・アボガドは好みの大きさに切って、Aのほかの調味料とあわせておく。 ・イングリッシュマフィンを焦げ目がつくまで焼いておく（お好みで）  ☆作り方☆ �，泙困魯ぅ鵐哀螢奪轡絅泪侫�ンにAをのせます。  �▲機璽皀鵑鬘核隋△修両紊砲里擦討い�ます。  ��スライスたまねぎをのせて。。。 （写真は一番上の写真） �ぅ屮薀奪�ペッパーをかけて。好みでしょうゆも！  ↑花のようにサーモンをのせてみたバージョン＾＾ ＃あわ、小指が立ってる・・・（笑） 出来上がりです＾＾   で、この子のPointですが・・・っ わさびとしょうゆ！パンにあうの！？と思った方！ いらっしゃったらぜひ試してくださいね〜！！！ バケットにしょうゆとわさびをつけた刺身のせて食べるっ！とかでもすっごく美味しいんです。 パンにあわせると、ご飯とは違った美味しさに出会えますよ＾＾ 大好きコンビのサーモンとアボガドの組み合わせもおすすめです＾＾ まだ、サーモンあるんですよ〜。。 なにに変身させよう？ってたのしみなんです＾＾ ありがたいモニターに、すっごく満足でした。。。（笑） --- 実は・・・っ 写真に写っているお皿の数々・・・っ！！ はちみつの食卓のバブさんから頂きました〜〜〜！！！！ 宅急便が来たときは本当にびっくり＾＾ ジャムとお手紙もついていて・・・。 一歩一歩がんばろう。。。って思いました。 バブお母さん（笑） ありがとう〜〜〜〜〜〜〜！！！！！＞＜ ジャムの写真はまた今度＾−＾ ☆☆ ←よろしければワンクリックお願いします★
2009.
10.
01
09:29:02
 レモンの味のパウダーが我が家に届いたのです＾＾ ふりかけて簡単にレモン味なんてすばらしすぎる（笑  レモンパウダーと聞いて、振り掛けたくなったのは甘いパン。 くちどけがよくって、そこにレモンのしょっぱさと、上にかかっているシュガーの甘さ。   生地自体は甘さよりも口溶け重視、しっとりさを出す為にハチミツを使って。 本当は口どけといえば、バターもたっぷりなブリオッシュ生地にしようかと思ったのですが 私、最近バターたっぷりなパンが苦手で・・・＾＾； 上には、シュガー・バター・レモンパウダーの順に振り掛けました。 あまじょっぱい＞＜！が出来上がったときは、本当に感動でした（笑  今回はHBを使用しました。 楽だーーー！！（笑 シュガーレモンのパン レシピ ＠材料 A：（強力粉（春よ恋） １７０ｇ、 薄力粉（ドルチェ） ３０ｇ 卵 2個（１００ｇくらい）、 ハチミツ ２０ｇ 砂糖 ２０ｇ、 コンデンスミルク 小さじ２ 塩 ２．５ｇ、 バター ２０ｇ） B：（インスタントドライイースト 小さじ８分の１、 ３０度くらいのぬるま湯 小さじ２分の１） トッピング：（砂糖 適量、 バター 適量、 レモンパウダー 適量） ＠作り方 １．Bをあわせておく。 ２．Aのバター以外をHBに入れて、HBをまわし始め、Bも入れる。 ３．材料が混ざってきたところで、AのバターもHBに入れる。 ４．ミキシングが完了したら、ボールに出して丸め、ラップを掛けて常温で６時間〜８時間発酵させる。 ※私は夜中に発酵させました。秋だったので、気温も低め。 ５．その後、ボールの中で丸めなおして、更に冷蔵庫で６時間〜８時間発酵させる。 ６．生地を取り出し、丸めなおして常温でベンチタイム。２０分。 ７．生地が冷たい状態で成形。平べったくするだけです。めんぼうに粉をつけて、平べったく伸ばす。 ８．二次発酵 ３８度で４５分〜５０分 ９．パン生地を指で押して、凹みを数箇所作る。 砂糖を全体にふりかけ、バターをへこみにおく。最後にレモンパウダーをかける。 １０．２２０度で１３分〜１５分焼き上げる。  いかがでしょう（笑 ☆ スイマセンが激務でコメントにいけそうにありません。 落ち着くまでは、コメランを閉じます。 ☆☆ ←よろしければワンクリックお願いします★ |
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