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みなみの日々の進化日記です。パン作り・写真・お菓子作りが大好き^^
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2009.
12.
10
09:10:17
![]() そして、レシピモニター最後の品になります 「ディサローノ アマレット」を使用して作った ”アマレットミルククリーム” ![]() パンにつけるのに丁度いいです。 これをミルクフランスのようにはさむと最高だろうなぁ。。 <<材料>> 生クリーム・・・・180cc ディサローノ アマレット・・・20cc ◇牛乳 100cc ◇砂糖 100g ◇バター 50g ◇はちみつ 10g ①小鍋に◇を入れて、※混ぜずに※中火にかけます。 しばらくは、混ぜたりしないでください。 ぶくぶく~と泡が上がってきますが、トローリとするまでは放置です。 ②とろーりとしてきたら、生クリームをすこしずつ入れて、その都度ゴムベラで混ぜます。 ③合わさったら、ディサローノ アマレットを入れて、混ぜ 完成です☆☆ 結構簡単なクリームですが、お味は上品で美味しいですよ~!! 1瓶家にあると便利です^^ コッペパンに塗って食べたけど、すっごく美味しかった~♪ アルコールは飛ばされていないので、お酒の強さは調節してくださいね!! 次回は頂き物の紹介です^^ ☆☆ ←よろしければワンクリックお願いします★
2009.
12.
09
23:06:55
![]() カヌレって手作りできるって知ってましたか? 私は、パン屋で働き始めるまで知りませんでした。 結構簡単に出来るんです! ![]() 本格的に作る場合、蜜蝋を使うのですが 値段もかかるので、家庭で作るときはバターがお勧め! 型はあるもので代用! そして今回は大人向けにモニター中のリキュールを入れてみました^^ 使用したのはアーモンド風味の「ディサローノ アマレット」 いい感じのカヌレが出来ましたよ~^^ <<材料>> 牛乳・・・250cc 薄力粉・・・60g 砂糖・・・20g はちみつ・・・30g ディサローノ アマレット・・・大匙2 卵(Mサイズ)・・・一個 <<作り方>> ①牛乳をレンジで30秒~40秒ほど温めます。人肌くらい。 ②ボールに小麦粉と砂糖を入れて、泡だて器で軽く混ぜ合わせます。 ③卵、ハチミツ、①を②にいれて混ぜます。混ぜすぎて泡立てないように。 ④ディサローノアマレットを入れて、混ぜる。 ラップをかけて冷蔵庫で1日寝かせる。 ⑤オーブンを250度に温める。 温めている間に、型にバターを塗る。しっかり塗りつけてください。 ⑥220℃のオーブンで20分焼き、180℃に下げて35分焼いて、完成です!!! ![]() 型はあるならカヌレ型がいいです。 でも色んな型で作ると、なんでカヌレ型はああいう形なのか わかる気がします。 カヌレはあの形でこそ、おいしさが引き立つお菓子です。 他の型でもつくるけどね(笑 でも近々、カヌレ型も買いたいと思います^^ リキュールの味はもちろんします! しっかり焼いているので、アルコールも飛んでいるんじゃないかな。 大人のお菓子。作った事がない方は、本当におすすめです^^ ☆☆ ←よろしければワンクリックお願いします★
2009.
12.
08
18:06:40
![]() モニターでリキュールが当選しました~!!! ![]() 今回は2本のリキュールが届きました。 アーモンド風味の”ディサローノ アマレット” オレンジ風味の”グランマルニエ” この両方を使用した、ゼラチンで固めるプリンです^^ ![]() 下の茶色いところは、キャラメルプリンっ! ”ディサローノ アマレット”を使用! その上にオレオクッキー そして白い部分はミルクプリンで”グランマルニエ” 上にココアを振りかけていますっ!! ■□■ レシピ ■□■ ■材料 (2人分) <ミルキープリン> 牛乳・・・60cc 生クリーム・・・30cc 練乳・・・25g 粉ゼラチン・・・2g お水・・・10cc ”グランマルニエ”・・・10cc <キャラメルプリン> @グラニュー糖・・・40g @お水・・・10g @生クリーム・・・45g 牛乳・・・30cc+30cc 生クリーム・・・30cc ”ディサローノ アマレット”・・・10cc 粉ゼラチン・・・2g お水・・・10cc オレオクッキー・・・2枚組み3枚 ココア・・・適量 ■作り方 <キャラメルプリン> ①キャラメルプリンの材料の@で、キャラメルクリーム作りをします。 生クリームをレンジで30秒ほど温めます。 ②グラニュー糖とお水を小鍋にいれて、中火にかけます。 混ぜたりしないで、外側から茶色くなってくるのを待ちます。 色がついてきたら、軽くゆすって、全体を茶色くし、①の生クリームを入れて 木ヘラで混ぜ、火を止めます。これでキャラメルクリームは完成です^^ ③ゼラチンとお水を混ぜてふやかし、レンジで20秒かけて溶かします。 ④②に牛乳30ccを入れて火にかけて、混ぜあわせます。 ⑤④に③を入れて混ぜ、火を止めます。 ⑥残りの材料、牛乳30ccと生クリーム、”ディサローノ アマレットを入れて混ぜ合わせます。 ⑦型に流しいれて、荒熱をとり、冷蔵庫に1時間ほど入れて固めます。 <オレオクッキー> ①1つを2枚にはがしてクリームをとる。 ②適当な大きさに割っておく ③キャラメルプリンの上にまぶす。 <ミルクプリン> ①ゼラチンと水を合わせてふやかし、レンジで20秒溶かす。 ②小鍋に牛乳を入れて、火にかけ沸騰直前まで温め、すぐさま①も入れて混ぜ合わせる。 ③火を止めて、残りの材料、生クリーム、練乳、”グランマルニエ”を入れて混ぜる。 ④オレオクッキーの上から静かに型に流し込む。 <ココア> ココアパウダーをふって完成☆ ![]() 写真は全て友達カメラマンのジョンが撮ってくれました☆ いい加減私もレンズを買わなければ・・・。 このプリンも撮影後食べてもらいましたが 大好評でうれしい限り^^ おとな~な味がします。 私はアルコール強くはないのですが、普通に食べられましたよ♪ お酒好きな人は、お酒の量を増やしてもいいかもしれないですね! アルコールの風味はちゃんと楽しめる、美味しいデザートです! ぜひ、作ってみてくださいね!! ---- アップしたい事はたくさんです。 が、コメントにすら追いつけていない私です。。。 もうちょっとBlogにも足を伸ばしたい。。。。。。。。。 パンはちゃんと作っているんですよ~ 特に最近、メロンパン作りが好きです。 がんばりたい事の一つです。 次回もリキュールモニターの締め切りが近いので、モニター記事になりますが 素敵なお届けモノがあったので、それも早くアップしたいっ! もう12月ですもんね^^; 月日が経つのは本当に早いっ!早すぎる・・・っ>< 私もがんばらないとなぁ・・・。 では! 次回は明日、かくぞぉ!!! ☆☆ ←よろしければワンクリックお願いします★
2009.
11.
10
17:16:24
![]() 【レシピブログの「ノルウェーサーモン」レシピモニター参加中です】 ![]() めちゃっくちゃっ、美味しそうな、脂がのったノルウェーサーモンが我が家にやってきました^^ というかお久しぶりの更新です。 せめて週に1度は更新したいと思いつつも PCから離れていました。。。 こんな不定期Blogですが、遊びに来てくれたかた、コメントを残してくれた方、本当にありがとうございます。。>< では、話は戻ってサーモンです。 私はサーモンがだだだだいすきです。←どのくらい好きか伝えたかった(笑 そして、イングリッシュマフィンのCMをみて、久しぶりに食べたくなり。 初めて市販品をスーパーで買いました(笑 そんな2つを使ってのオープンサンドの紹介です♪ [☆サーモンとアボガドわさび醤油のマフィンサンド☆] ☆材料☆(2つ分) ノルウェーサーモン・・・6切れ たまねぎ・・・8分の1 A:(アボガド・・・2分の1 しょうゆ・・・大匙1 マヨネーズ・・・小さじ1 わさび・・・チューブ1.5~2cmくらい(好みの量で)) イングリッシュマフィン・・・1個(上下に分けておく) ☆下準備☆ ・たまねぎはスライスして、水にさらし、苦味を抜く。水気を切って、キッチンペーパーでしっかり水気をとっておく。 ・アボガドは好みの大きさに切って、Aのほかの調味料とあわせておく。 ・イングリッシュマフィンを焦げ目がつくまで焼いておく(お好みで) ![]() ☆作り方☆ ①まずはイングリッシュマフィンにAをのせます。 ![]() ②サーモンを3枚、その上にのせていきます。 ![]() ③スライスたまねぎをのせて。。。 (写真は一番上の写真) ④ブラックペッパーをかけて。好みでしょうゆも! ![]() ↑花のようにサーモンをのせてみたバージョン^^ #あわ、小指が立ってる・・・(笑) 出来上がりです^^ ![]() ![]() で、この子のPointですが・・・っ わさびとしょうゆ!パンにあうの!?と思った方! いらっしゃったらぜひ試してくださいね~!!! バケットにしょうゆとわさびをつけた刺身のせて食べるっ!とかでもすっごく美味しいんです。 パンにあわせると、ご飯とは違った美味しさに出会えますよ^^ 大好きコンビのサーモンとアボガドの組み合わせもおすすめです^^ まだ、サーモンあるんですよ~。。 なにに変身させよう?ってたのしみなんです^^ ありがたいモニターに、すっごく満足でした。。。(笑) --- 実は・・・っ 写真に写っているお皿の数々・・・っ!! はちみつの食卓のバブさんから頂きました~~~!!!! 宅急便が来たときは本当にびっくり^^ ジャムとお手紙もついていて・・・。 一歩一歩がんばろう。。。って思いました。 バブお母さん(笑) ありがとう~~~~~~~!!!!!>< ジャムの写真はまた今度^-^ ☆☆ ←よろしければワンクリックお願いします★
2009.
10.
01
09:29:02
![]() レモンの味のパウダーが我が家に届いたのです^^ ふりかけて簡単にレモン味なんてすばらしすぎる(笑 ![]() レモンパウダーと聞いて、振り掛けたくなったのは甘いパン。 くちどけがよくって、そこにレモンのしょっぱさと、上にかかっているシュガーの甘さ。 ![]() 生地自体は甘さよりも口溶け重視、しっとりさを出す為にハチミツを使って。 本当は口どけといえば、バターもたっぷりなブリオッシュ生地にしようかと思ったのですが 私、最近バターたっぷりなパンが苦手で・・・^^; 上には、シュガー・バター・レモンパウダーの順に振り掛けました。 あまじょっぱい><!が出来上がったときは、本当に感動でした(笑 ![]() 今回はHBを使用しました。 楽だーーー!!(笑 シュガーレモンのパン レシピ @材料 A:(強力粉(春よ恋) 170g、 薄力粉(ドルチェ) 30g 卵 2個(100gくらい)、 ハチミツ 20g 砂糖 20g、 コンデンスミルク 小さじ2 塩 2.5g、 バター 20g) B:(インスタントドライイースト 小さじ8分の1、 30度くらいのぬるま湯 小さじ2分の1) トッピング:(砂糖 適量、 バター 適量、 レモンパウダー 適量) @作り方 1.Bをあわせておく。 2.Aのバター以外をHBに入れて、HBをまわし始め、Bも入れる。 3.材料が混ざってきたところで、AのバターもHBに入れる。 4.ミキシングが完了したら、ボールに出して丸め、ラップを掛けて常温で6時間~8時間発酵させる。 ※私は夜中に発酵させました。秋だったので、気温も低め。 5.その後、ボールの中で丸めなおして、更に冷蔵庫で6時間~8時間発酵させる。 6.生地を取り出し、丸めなおして常温でベンチタイム。20分。 7.生地が冷たい状態で成形。平べったくするだけです。めんぼうに粉をつけて、平べったく伸ばす。 8.二次発酵 38度で45分~50分 9.パン生地を指で押して、凹みを数箇所作る。 砂糖を全体にふりかけ、バターをへこみにおく。最後にレモンパウダーをかける。 10.220度で13分~15分焼き上げる。 ![]() いかがでしょう(笑 ☆ スイマセンが激務でコメントにいけそうにありません。 落ち着くまでは、コメランを閉じます。 ☆☆ ←よろしければワンクリックお願いします★ |
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